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私人的藍帶廚藝學院上課生活筆記＆記錄~ Personal notes, experience, and diary at Le Cordon Bleu

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  • 11月 03 週六 201210:22

  • 西班牙蕃茄冷湯 Gazpacho

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西班牙冷湯是一種適合炎熱地區夏天的湯品。
 
他源於西班牙南部的安達盧西亞，不果當時因為西班牙並沒有蕃茄這種植物，因此當時的冷湯食材並沒有蕃茄，也沒有用其他植物代替，只有使用隔夜麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋等做混合。一直到哥倫布發現新大陸，把番茄和辣椒帶到歐洲，才開始有了所謂的「蕃茄」冷湯。
 
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  • 10月 11 週四 201210:09

  • 美乃滋 Mayonnaise

IMG_2770
美乃滋是Hollandaise母醬的變化醬料之一，
材料跟做法都不會難，
但還是有很多人失敗～
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