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私人的藍帶廚藝學院上課生活筆記＆記錄~ Personal notes, experience, and diary at Le Cordon Bleu

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  • 11月 08 週四 201207:38

  • 高湯/母醬/醬料簡介 (Intro to Fonds+Mothers sauces+Sauces)


阿哈哈…學期都結束了，才發現還沒有把關於醬汁的資訊放上來...
接下來連放4天假喲～～下禮拜一新學期開始，再繼續po新文
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麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(2,040)

  • 個人分類：基礎料理1 Foundation I
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  • 11月 07 週三 201210:43

  • 基礎料理期末考2-美乃滋 (Foundation I Final 2-Mayonnaise)

IMG_2770
期末考第二天，也是考兩個考試
一個是實做美乃滋(總成績10%)
另一個是筆試：辨識廚房用品、食材香料(總成績7.5%)
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麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(332)

  • 個人分類：基礎料理1 Foundation I
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  • 11月 03 週六 201209:32

  • 基礎料理期末考 (Foundation I Final)

IMG_2647
期末考分兩天考~
今天主要是紙筆測驗(總成績7.5%)+刀功測驗(總成績10%)
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麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(316)

  • 個人分類：基礎料理1 Foundation I
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  • 10月 30 週二 201205:32

  • 基礎料理紙筆測驗2 (Foundation I Quiz#2)

_照片
總是覺得Chef Trinidad Silva試著把明明可以很簡單的概念考得很難。
第二次指筆測驗雖然及格了，但還是達不到麻吉娜的標準阿T___T
Match類型的答案選項的敘述架構有點誤導人～居然在這關就錯了2題....
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麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(251)

  • 個人分類：基礎料理1 Foundation I
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  • 10月 24 週三 201205:51

  • 香料/食材名稱 (Product ID)

Bok Choy
Foundation I的課程終於過了一半~~
喜憂參半阿!!!開心的是刀功真的有進步，連Tourne也可以切得不錯
擔心的是，期末考也快到了!35%的總成績都在期末附近阿T___T
Anyway,今天教了一些食材跟香料，唉...好多葉子長得好像阿!!!
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麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,762)

  • 個人分類：基礎料理1 Foundation I
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  • 10月 21 週日 201208:42

  • 烹調方式整理 (Les Cuissons)


烹調方式有很多種，不過不外乎都是從3種型式、乾或溼、3種顏色的不同組合，變化而來。


Types:
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麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(384)

  • 個人分類：基礎料理1 Foundation I
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  • 10月 18 週四 201209:29

  • 基礎料理紙筆測驗1 (Foundation I Quiz#1)

說到Quizzes，原先以為所有考試都是學校標準統一制定的，
後來才知道，考卷都是老師自己出的～
我是覺得好像不大公平，
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麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(520)

  • 個人分類：基礎料理1 Foundation I
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  • 10月 14 週日 201203:10

  • 廚房用具名稱 (Equipment ID)


基礎課程當然是少不了一堆物品、用具名稱啦
現在來介紹一下比較常用到的東西名稱
過兩天就要考試啦>"<
一邊放上來做整理,一邊幫助記憶~~
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麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(3,878)

  • 個人分類：基礎料理1 Foundation I
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  • 10月 09 週二 201206:48

  • 單位換算(Conversion)

單位換算在廚藝課程中很重要～經常會使用到
學校給的單位換算覺得不大好用，因此自己設計了一份：
1 Bushel = 4 Peck
1 Peck = 2 Gallon
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麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(288)

  • 個人分類：基礎料理1 Foundation I
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  • 10月 09 週二 201206:45

  • 五個基本味道(Five basic taste)

IMG_2542
10/3/12課堂上試喝代表各5種基本味道的液體~糖水、有點刺激的水、醋、乾香菇煮成的汁、鹽水

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麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(702)

  • 個人分類：基礎料理1 Foundation I
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