單位換算在廚藝課程中很重要～經常會使用到

學校給的單位換算覺得不大好用，因此自己設計了一份：

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10/3/12課堂上試喝代表各5種基本味道的液體~糖水、有點刺激的水、醋、乾香菇煮成的汁、鹽水


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法國名廚Georges Auguste Escoffier (1846~1935)把大飯店裡的廚師根據其資歷與分工，成像軍隊一樣的階級制度，成為後世採用的brigade de cuisine。

 

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Blocking - trim 6 sides into a block

 

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卡瑞蒙全名為馬利安東尼·卡瑞蒙（Marie Antoine Carême），於1784年出生於巴黎一處工地的破木棚裡。父親是工人，家有十四個兄弟姐妹，八歲時遭父親遺棄後，被一名在低級飯店工作的廚師收留，開始學習初級烹飪技術。雖然卡瑞蒙在如此卑微的地方學習廚藝，但他出眾的天賦並未就此埋沒，反而因此突顯他超凡的才華。


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奧古斯都．愛斯克菲爾(Georges-Auguste Escoffier，1846-1935)，是西方飲食文化的改革者。他一生對餐飲廚藝的貢獻，在西方飲食文化歷史上建立不朽扉頁。

 

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Le Cordon Bleu料理課程證照班的學費裡面，已經包含了一些基本的工具。

不過!!!真的都是很基本，而且發的工具聽說比起糕點證照班來的少很多~可能是因為料理本身並不會用到這麼多工具吧!?

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上課的第一天，老師就講解廚師們的必備武器-->刀

一把刀，原來還有很多"部位"阿～～XD

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「唉喲喂～～～領巾怎麼打啊？」

這應該是常見的新生問題吧～

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今天心血來潮想說拍一下制服做紀念好了

順便來做個介紹~

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