目前分類：餐飲歷史 History (2)

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卡瑞蒙全名為馬利安東尼·卡瑞蒙（Marie Antoine Carême），於1784年出生於巴黎一處工地的破木棚裡。父親是工人，家有十四個兄弟姐妹，八歲時遭父親遺棄後，被一名在低級飯店工作的廚師收留，開始學習初級烹飪技術。雖然卡瑞蒙在如此卑微的地方學習廚藝，但他出眾的天賦並未就此埋沒，反而因此突顯他超凡的才華。


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奧古斯都．愛斯克菲爾(Georges-Auguste Escoffier，1846-1935)，是西方飲食文化的改革者。他一生對餐飲廚藝的貢獻，在西方飲食文化歷史上建立不朽扉頁。

 

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