*麻吉娜の藍帶廚藝小宇宙*

美乃滋是Hollandaise母醬的變化醬料之一，

材料跟做法都不會難，

但還是有很多人失敗～

麻及娜覺得成功的關鍵在於不要緊張

好多同學因為太緊張、或是手滑，加了蛋黃後，就把油猛加進盆子裡，

這樣一來，蛋黃跟油不但不會融合在一起，還會變得超稀！

美乃滋的材料如下：

蛋黃---------------------------------- 一顆

植物油------------------------------- 1 Cup

法式芥末醬(Dijon Mustard)------- 1/2 tb

白酒醋(White wine vinegar)------- 1/2 tb

鹽巴、白胡椒粉、糖--------------- 適量

*白酒醋可用檸檬代替

首先就是加入法式芥末醬、白酒醋、蛋黃～打均勻

接下來加植物油的部分，要一滴一滴的加！

攪拌均勻後，直到有緊緊難打的感覺，

再繼續慢慢的加～～～重覆此動作

打到下圖的顏色，就算是大功告成了！

怎麼樣的濃稠度才叫正確呢？

就是把整個盆倒過來，醬黏在盆底，不會滴下來，這樣的濃稠度就對了~~