*麻吉娜の藍帶廚藝小宇宙*

針對"烘培與糕點"，加州藍帶廚藝學院洛杉磯分校提供了兩種課程。

第一種是Diploma in Baking and Pastry Arts，

第二種就是進階想拿兩年課程文憑的Associate of Occupational studies Degree in Le Cordon Bleu Baking and Pastry Arts。

Diploma專注於廚藝上的實際操作，而Associate則是讓學員更深層的認識廚藝。

國際學生的話，硬性規定要上Associate課程~

以下是課程大綱： 

Diploma (62個學分，一堂課為6週)

1. Food Safety and Sanitation (3): 這堂課很重要，要考”Certified Professional Food Manager”證照。在美國，處理食物的人，都要有安全衛生證照。所以囉，要進入廚藝界的第一步，就是拿到這個證照，拿到後就可以開始找相關工作囉～～通常跟Culinary Foundations I同一個學期交錯著上

2. Culinary Foundations I (4)：基本刀功(條狀,正方體,橄欖球型)、介紹烹飪方法、廚房職責、高湯/湯底/母醬介紹

3. Culinary Foundations II (7)：實際操作製做高湯/湯底/母醬、湯品、蛋類、蔬菜類

4. Introduction to Patisserie and Baking Techniques (7)

5. International Patisserie, Cake Formula, and Assembly (7)

6. Advanced Patisserie & Chocolate Techniques (8)

7. Baking Principles and Viennoiserie (7)

8. Centerpiece and Cake Decoration Techniques (7)

9. Advanced Showpiece and Confectionary Techniques (7)

10. Externship I (6)：實習

11. Externship II (6)：實習

Associate (完成Diploma後，再拿37個學分)

College Success and Career Portfolio (1) 整理作品集、履歷表的指導

Cost Control and Purchasing (3) 成本控制
Nutrition (3) 營養學
Food History (5) 食物歷史由來
Hospitality Supervision and Entrepreneurship (5) 餐飲企劃、員工訓練、有效率的班表製作等
Fundamental of Speech (5) 口才訓練T___T
Applied Math (5) 數學(分數、整數、比例等)
English Composition (5) 英文課(要演講的T___T)
Introduction to Psychology (5) 心理學

學費(Associates)

學費+書費約美金$37,050

停車費(一個月$45; 若要停在室內停車場，則多加$15元押金)

加州藍帶洛杉磯(Pasadena)分校的資料

530 East Colorado Blvd
Pasadena, CA 91101

網址: http://www.chefs.edu/los-angeles/

課程資訊: 1.866.230.9450

其他問題: 1.626.229.1300

Academic 1.626.229.1300

Registrar 1.626.204.3600