前菜5*Arpege farm egg
液態雞蛋是Manresa歷久不衰的名菜。
雞蛋是Manresa自家農場生產的土雞蛋,以慢火熟成,加上些奶油等調味料,雞蛋的熟度不同,層次分明:
上方是蛋白打發泡狀略酸、中間蛋黃濃稠、下方蛋黃則略成固狀。

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