學了幾天高湯、母醬後,會發現法式湯頭有固定的幾種"ken乓"(台語:提味)材料

有學到新的材料的話,此篇會慢慢更新

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一般醬汁幾乎都是由五種母醬演化而成。

而冷盤常用的母醬,可以稱為第六種母醬,由美乃滋為底做變化。

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別問怎麼都沒有做菜過程跟完成圖哇~~

Foundation II 這堂課開始有很多實際操作的時間。

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上課兩天了,今天拿到這學期會學到的菜單影本。

 

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進Le Cordon Bleu的第一天,學校老師(Chef)就出了一個功課給我們,這功課為期一年。

作業內容就是在學的期間內,要常常出去吃飯~~

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阿哈哈學期都結束了,才發現還沒有把關於醬汁的資訊放上來...

接下來連放4天假喲~~下禮拜一新學期開始,再繼續po新文

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期末考第二天,也是考兩個考試

一個是實做美乃滋(總成績10%)

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啊哈~順利過了Certified Professional Food Manager exam

表示可以開始在廚房內工作囉~~

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原文出處: http://tw.news.yahoo.com/blogs/culture/%E5%A6%82%E6%9E%9C%E6%BB%B7%E8%82%89%E9%A3%AF%E5%8F%AB%E5%81%9Alo-va-bong.html#more-id

吳恩文

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原文出處: http://tw.news.yahoo.com/blogs/culture/%E7%82%92%E8%9D%A6%E4%BB%81%E5%B9%B2%E9%9B%9E%E7%B2%89%E4%BB%80%E9%BA%BC%E4%BA%8B.html#more-id

吳恩文

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