*麻吉娜の藍帶廚藝小宇宙*

======== 店 家 資 料 ========
店名: 中山意舍酒店(1F)ACHOI
國家: Taiwan
城市: 台北Taipei
地址: 台北市中山北路二段57-1號
訂位電話: (02)2565-2828
營業時間: 早餐06:30-10:00、午餐/周末早午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00
網址: http://www.amba-hotels.com/tc/zhongshan/dining

ACHOI 座落在台北蛋黃區中的蛋黃區, 常常客滿、難訂位~

晚餐的菜單是套餐式的, 一人$2800+10%服務費

有別於其他高級餐廳, ACHOI選用玉米餅代替麵包

第一道: 開胃菜有三個, 生魚片、番茄、火腿

第二道: 海膽、白蘆筍、柚子愛玉、紫蘇

第三道: 甜豆、櫻桃蘿蔔、酪梨、綿羊起司、金蓮花 底下搭配牛舌餅

第四道: 綠竹筍、鴨肝、醬油、櫻桃、紅酸膜

第五道: 炭烤葡萄蝦、烏龍、百香果、山葵、山藥、蝦夷蔥

至於什麼是葡萄蝦呢?顧名思義,他是紫色的~~

圖片看上去跟一般蝦沒有不同,都是紅的,是因為他煮熟了orz 不然還沒烹調前,他是紫色的~

也因為數量稀少, 所以非常貴

有興趣可以參考這個新聞--> https://www.youtube.com/watch?v=ycZTs_UaWMs

第六道: 蒸金目鯛、防風草、米、焦化奶油、歐芹

金目鯛產地主要以紐西蘭(靠近南極洲)為主，其次是日本(北部冷水)。金目鯛魚眼睛很大, 體色是鮮艷的紅色, 在日本也稱「喜知次」。盛產於冬季的12月至2月，油脂含量適中，肉質細膩，富含鈣質，非常適合小孩以及老年人食用。

第七道: 松針老饕牛排、路喬、芋頭、韓式辣椒醬、山蘿蔔

路喬平常比較少聽到這種食材, 它外觀看起來像大蒜, 在日本電視台有介紹過,有排重金屬(汞、鉛、鉮)、解毒的解功效,還能減肥。

第八道: 溫巧克力慕斯、開心果冰淇淋

所有因為有大廚來, 員工開心地讓我們拍照~