目前分類：基礎料理1 Foundation I (13)

瀏覽方式： 標題列表 簡短摘要

阿哈哈…學期都結束了，才發現還沒有把關於醬汁的資訊放上來...

接下來連放4天假喲～～下禮拜一新學期開始，再繼續po新文

(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

▲top

期末考第二天，也是考兩個考試

一個是實做美乃滋(總成績10%)

(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

期末考分兩天考~

今天主要是紙筆測驗(總成績7.5%)+刀功測驗(總成績10%)

(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

總是覺得Chef Trinidad Silva試著把明明可以很簡單的概念考得很難。

第二次指筆測驗雖然及格了，但還是達不到麻吉娜的標準阿T___T

(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

Foundation I的課程終於過了一半~~

喜憂參半阿!!!開心的是刀功真的有進步，連Tourne也可以切得不錯

(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

烹調方式有很多種，不過不外乎都是從3種型式、乾或溼、3種顏色的不同組合，變化而來。


(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

說到Quizzes，原先以為所有考試都是學校標準統一制定的，

後來才知道，考卷都是老師自己出的～

(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

基礎課程當然是少不了一堆物品、用具名稱啦

現在來介紹一下比較常用到的東西名稱

(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

單位換算在廚藝課程中很重要～經常會使用到

學校給的單位換算覺得不大好用，因此自己設計了一份：

(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

10/3/12課堂上試喝代表各5種基本味道的液體~糖水、有點刺激的水、醋、乾香菇煮成的汁、鹽水


(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

法國名廚Georges Auguste Escoffier (1846~1935)把大飯店裡的廚師根據其資歷與分工，成像軍隊一樣的階級制度，成為後世採用的brigade de cuisine。

 

(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

▲top

Blocking - trim 6 sides into a block

 

(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top

上課的第一天，老師就講解廚師們的必備武器-->刀

一把刀，原來還有很多"部位"阿～～XD

(繼續閱讀...)

麻吉娜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▲top